Pflücken & Probieren: Feigensalat mit Burrata

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 frische Feigen
• 2 Burrata
• 60 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 30 g Walnüsse
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• grobes Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• frischer Thymian oder Basilikum

Benötigte Utensilien

• Pfanne
• Schneidebrett und Messer
• kleine Schüssel
• zwei Teller
• Herd

Zubereitung

1. Rote Zwiebel karamellisieren

Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam anbraten. Eine Prise Salz hinzufügen und gelegentlich umrühren. Nach etwa 10 bis 15 Minuten ist die Zwiebel weich, goldbraun und leicht süßlich. Anschließend abkühlen lassen.

Tipp: Wer es herzhafter mag, kann den Salat mit etwas Prosciutto ergänzen.

2. Walnüsse rösten

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie warm werden und ihr Aroma entfalten. Dabei aufmerksam bleiben, da Walnüsse schnell verbrennen können.

3. Dressing zubereiten

Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Feigen schneiden

Die Feigen vorsichtig waschen und vierteln.

Tipp: Nehmen Sie die Burrata etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So wird sie besonders cremig.

5. Salat anrichten

Den Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die Feigen und die karamellisierten Zwiebeln darauf anrichten und die Burrata vorsichtig auseinanderzupfen. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und das Dressing über den Salat geben. Zum Schluss mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren.

Guten Appetit!