Malus d. 'Elstar' ist der bekannteste und am meisten verbreitete Apfelbaum in den Niederlanden. Der Apfel ist ursprünglich eine Kreuzung zwischen dem Golden Delicious und der Ingrid Marie und hat einen köstlichen zart-säuerlichen Geschmack. Der Elstar kann in Apfelkuchen verwendet werden, behält aber etwas Feuchtigkeit zurück (dies kann durch die Kombination mit Trockenobst behoben werden). Er ist auch für Apfelmus und Apfelsaft geeignet. Der Apfel wird im September geerntet und kann bis Ende August gelagert werden. Elstar hat eine schöne rot/gelbe Farbe. Elstar ist auch selbstbestäubend, aber die Bestäubung mit anderen Arten wie 'Benoni' und 'James Grieve' führt zu einer höheren Produktion.

Es handelt sich um einen niedrigstämmigen Obstbaum, der bei Lieferung zwischen 150 und 175 cm hoch ist.